Август радует дачников щедрым урожаем, но справиться с ним бывает непросто. Хочется сохранить вкус и пользу летних даров, не тратясь на консерванты и не теряя витамины. Заморозка — простой и надёжный способ пронести лето сквозь зиму, если знать пару хитростей. News102.Ru предлагает несколько полезных рекомендаций для успешной заморозки.
Перед заморозкой продукты нужно подготовить: зелень и ягоды тщательно промыть и полностью высушить, овощи — бланшировать 1–3 минуты и сразу остудить в ледяной воде. Это поможет сохранить их текстуру и цвет. Раскладывать лучше порциями на одно блюдо, в герметичных пакетах или контейнерах, обязательно подписывая дату. Так продукты не слипнутся, не впитают посторонние запахи и останутся полезными.
Грамотная заморозка сберегает до 90% витаминов и заметно экономит бюджет зимой. Главное — соблюдать простые правила подготовки и хранения. Такой подход превращает августовский урожай в настоящую витаминную страховку на холодный сезон.
Например, в прошлом году я за один вечер заморозила несколько пакетов ягод и овощную смесь — этого хватило до марта. Теперь всегда держу в морозилке пучки зелени в кубиках льда — это удобно добавлять в суп. С тех пор я перестала покупать дорогие тепличные овощи и чувствую разницу во вкусе. Ранее News102 сообщал, как хранить лимоны, чтобы они не высыхали и не теряли вкус.